Herramientas

Centro de Herramientas Ecotecnológicas

Estos recursos fueron desarrollados originalmente por el Center for EcoTechnology (CET) bajo contrato con el Massachusetts Department of Environmental Protection (MassDEP) como parte del programa RecyclingWorks in Massachusetts del MassDEP. El CET ha modificado estos documentos para eliminar la información específica de Massachusetts, de modo que puedan aplicarse en toda la región.

• JUEGO DE HERRAMIENTAS COMUNITARIO: Añadir residuos de alimentos a una instalación de compostaje de restos de jardín
  • Las instalaciones municipales de compostaje de restos de jardinería existentes representan un potencial infrautilizado para aumentar rápidamente la capacidad de procesar eficazmente los restos de comida a nivel local. COMMUNITY TOOLKIT: Adding Food Waste to a Yard Trimmings Compost Facility, publicado por el Center for EcoTechnology en colaboración con BioCycle, ayudará a los municipios a determinar cómo emplear esta estrategia en su comunidad.

• Orientaciones para la reducción en origen
  • El documento Source Reduction Guidance incluye información sobre la reducción en origen de los residuos alimentarios en los servicios de restauración institucionales. La guía incluye estrategias como el seguimiento de los residuos, la planificación de las comidas, la compra de alimentos y el diseño de los comedores.

• Prohibiciones y más allá: Diseño y aplicación de prohibiciones de residuos orgánicos y leyes de reciclaje obligatorio de productos orgánicos
  • La Clínica de Derecho y Política Alimentaria de la Facultad de Derecho de Harvard, con el apoyo del Centro de Ecotecnología (CET), ha publicado un conjunto de herramientas sobre las prohibiciones de residuos orgánicos y su potencial para reducir el desperdicio de alimentos y reforzar las economías locales.

• Orientación sobre la separación de fuentes
  • El documento Guía para la Separación en Origen fue desarrollado con funcionarios de salud para funcionarios de salud. Su objetivo es proporcionar las mejores prácticas para la manipulación, almacenamiento y transporte aceptables de este material, y ayudar a los agentes de salud que puedan no estar familiarizados con la separación de los alimentos de desecho para el compostaje.

• Orientación para la donación de alimentos
  • Este documento pretende servir de guía a las organizaciones interesadas en establecer programas de donación de alimentos, ofreciendo una visión general de cómo deben estructurarse los programas de donación de alimentos que tienen éxito.

• Guía para la contratación de transportistas
  • Este documento proporciona directrices a empresas e instituciones para ayudarles a establecer contratos de transporte de basura, materiales reciclables y/o orgánicos, gestionar eficazmente estos servicios y ajustar los contratos.

• Cruzar las fronteras estatales: Cómo aprovechar al máximo las disposiciones sobre el radio de acción de las leyes de eliminación de residuos alimentarios
  • Entre los nueve estados de EE.UU. que han aprobado legislación sobre eliminación de residuos alimentarios comerciales, cinco incluyen disposiciones sobre radios. Las empresas que generan alimentos desechados sólo están sujetas si hay una instalación de procesamiento de residuos alimentarios dentro de una distancia determinada. Esta idea demuestra cómo la inclusión proactiva de las zonas de captación de las instalaciones en los estados fronterizos puede dar un impulso a las políticas de residuos alimentarios a medida que la infraestructura en el estado se pone al día con la demanda.

• Separación de residuos alimentarios para la digestión anaerobia
  • Este documento proporciona orientación específica para la separación en origen de los restos de comida para la digestión anaerobia. La guía incluye las mejores prácticas para la separación en origen en la cocina, las recogidas y frecuencias de los transportistas, las prácticas de almacenamiento al aire libre, así como las preguntas más frecuentes cuando se recogen restos de comida para la digestión anaeróbica.

• Acelerador de digestión anaerobia del noreste - Perspectivas de la digestión de residuos alimentarios
  • El documento repasa los fundamentos de la digestión anaeróbica (DA) y ofrece ejemplos de proveedores de servicios -transportistas e instalaciones de preprocesamiento y digestión de residuos alimentarios en el noreste. Desarrollado en colaboración con BioCycle Connect, LLC, los lectores pueden obtener más información sobre los distintos tipos de instalaciones de digestión anaerobia y orientaciones para gestionar la contaminación.

• Foco de atención en Washington, D.C. - Centro Latino de Desarrollo Económico
  • Obtenga más información sobre las empresas alimentarias de DC que están reduciendo, rescatando y reciclando sus alimentos desperdiciados. Estos negocios son una inspiración para otros generadores y sus historias pueden ser herramientas de motivación para inspirar a otros a implementar o ampliar sus propios programas.

• Reducción del desperdicio de alimentos en la industria: Estrategias para prevenir, donar y reciclar residuos
  • Infórmese sobre las oportunidades de prevención, donación y desvío de alimentos desperdiciados y profundice en el conocimiento de la digestión anaeróbica.

RecyclingWorks en MA Herramientas

Estos recursos han sido desarrollados por el Center for EcoTechnology (CET) bajo contrato con el Massachusetts Department of Environmental Protection (MassDEP) como parte del programa RecyclingWorks in Massachusetts del MassDEP. Aunque estos documentos hacen referencia al estado de Massachusetts, son documentos públicos y pueden ser aplicables en toda la región.

• Herramienta para estimar el desperdicio de alimentos
  • RecyclingWorks ha recopilado datos del sector procedentes de informes y estudios publicados, que pueden servir de orientación para las instalaciones que no disponen de programas de desvío de alimentos desperdiciados. Seleccione la categoría del sector que mejor se adapte a su empresa o institución para empezar a calcular hoy mismo el desperdicio de alimentos.

• Cómo reducir el desperdicio de alimentos
  • Un recurso para empresas e instituciones con consejos y directrices para ahorrar dinero, mejorar la eficiencia laboral y reducir los residuos.

• Guía de desvío de residuos alimentarios para restaurantes
  • Guía para iniciar o ampliar un programa de desvío de alimentos desperdiciados en un restaurante, con consejos para evaluar las operaciones actuales, diseñar el programa, formar al personal y supervisar y mantener el programa.

Herramientas adicionales

• Gestión sostenible de los alimentos
  • Elija su estado o región de la EPA en el mapa o busque por estado para encontrar los esfuerzos regionales de la EPA en materia de prevención y desvío de alimentos desperdiciados.

• ReFED
  • Esta colaboración de empresas, organizaciones sin ánimo de lucro, fundaciones y líderes gubernamentales se dedica a reducir el desperdicio de alimentos en Estados Unidos en un 50% para 2030. En marzo de 2016, ReFED publicó la Hoja de ruta para reducir el desperdicio de alimentos en Estados Unidosun estudio económico sobre el desperdicio de alimentos destinado a proporcionar una guía de acción viable. Presenta 27 de las formas más rentables de reducir el desperdicio de alimentos en función del valor económico social, el potencial de beneficios empresariales y otros impactos no financieros.
  • Base de datos de ReFED mapea las entidades comerciales y sin ánimo de lucro que trabajan en el sector de la innovación de los residuos alimentarios. Las más de 350 entidades están clasificadas por zona geográfica y tipo de solución.

• Más con la comida
  • Información exhaustiva sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos en Estados Unidos y las soluciones dedicadas a reducirlos. Este centro virtual de recursos ofrece a un amplio espectro de usuarios -como empresas, entidades gubernamentales, inversores, ONG, académicos y particulares- una plataforma para encontrar y compartir información sobre soluciones probadas y nuevos enfoques innovadores para reducir el volumen de excedentes alimentarios generados, alimentar a personas hambrientas y desviar alimentos y restos de comida hacia el uso más beneficioso.

• Salvar la comida
  • El Natural Resources Defense Council se ha asociado con el Ad Council para desarrollar una serie de recursos que ayuden a las comunidades y a los particulares a abordar el importante problema del desperdicio de alimentos.

• BioCycle
  • BioCycle es una gran fuente de información sobre recuperación de productos orgánicos a través de sus conferencias, sitios web y publicaciones.

• Alimentar a América
  • Feeding America ofrece un directorio de más de 200 bancos de alimentos de todo el país, así como estudios e informes sobre el hambre en Estados Unidos.

• Rescate de alimentos en EE.UU.
  • Food Rescue US está formado por particulares y organizaciones sin ánimo de lucro que atienden a personas y familias en situación de inseguridad alimentaria.

• El navegador del compost
  • Esta herramienta de BioCycle ayuda a localizar las instalaciones de compostaje, los centros de digestión anaerobia y los servicios de recogida de productos orgánicos más cercanos.

• Clínica de Derecho y Política Alimentarios de Harvard
  • La FLPC ha publicado informes, guías jurídicas y hojas informativas sobre diversos temas relacionados con la legislación y la política alimentarias. Colaboró con el CET en la elaboración de la primera serie de hojas informativas sobre donación(leyes de etiquetado de fechas, protección de la responsabilidad, incentivos fiscales para las empresas) para Massachusetts, y desde entonces las ha reproducido para muchos otros estados. En su biblioteca hay muchos otros recursos de gran utilidad.

• Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales
  • El NRDC ha realizado análisis exhaustivos sobre la importancia del problema del despilfarro de alimentos y ha desarrollado numerosos recursos para abordarlo. El proyecto Food Matters del NRDC colabora con las ciudades para proporcionarles conocimientos técnicos, buenas prácticas y otras herramientas que les ayuden a reducir el desperdicio de alimentos. Los recursos incluyen un conjunto de herramientas para políticas y programas, una guía de comunicaciones estratégicas y asociaciones, etc.
  • Análisis de carencias e inventario de la política de residuos alimentarios: Regiones del Atlántico Medio, Sudeste y Grandes Lagos: Estos tres informes regionales fueron preparados para NRDC por el Center for EcoTechnology, la Harvard Law School Food Law and Policy Clinic, y BioCycle Connect, LLC para proporcionar una visión general de las políticas existentes relacionadas con el desperdicio de alimentos y las oportunidades para promover la reducción del desperdicio de alimentos en los estados dentro de cada región.

• Alianza para la Reducción del Desperdicio de Alimentos: Guía de buenas prácticas y soluciones emergentes
  • Este conjunto de herramientas se ha desarrollado para ayudar a guiar a las empresas a través de los pasos básicos en la reducción del desperdicio de alimentos. Incluye secciones sobre cómo empezar, así como sugerencias para identificar una serie de soluciones.
  • La FWRA ha evaluado el volumen de alimentos desperdiciados por cada uno de los sectores miembros (fabricación, venta al por menor y restauración). También ha desarrollado soluciones emergentes recomendadas y mejores prácticas para los fabricantes de alimentos, minoristas y operadores de servicios de alimentos.

• Base de datos de rescate de alimentos de América Sostenible
  • Directorio de organizaciones de todo Estados Unidos que rescatan, espigan, transportan, preparan y distribuyen alimentos a los necesitados de sus comunidades.

• AmpleHarvest.org
  • Un recurso nacional para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos con el objetivo de reducir el hambre y mejorar el medio ambiente. A través de AmpleHarvest.orglos horticultores que tienen excedentes de productos pueden localizar una despensa de alimentos cerca de ellos, encontrar indicaciones para llegar a la despensa, así como el día y la hora en que la despensa recibe donaciones.

• ConServe, de la Asociación Nacional de Restaurantes
  • Este programa ofrece información para ayudar a los restaurantes a reducir el desperdicio de alimentos y donar comida comestible. El sitio web contiene una sección de Buenas prácticas con consejos para reducir el desperdicio de alimentos; también cuenta con una serie de vídeos prácticos para los restauradores. En Herramientas y soluciones contiene información sobre la donación de alimentos, el desperdicio cero, etc.

• Oportunidades de financiación para empresas relacionadas con la agricultura ecológica y el compostaje en el noreste del país
  • El Northeast Recycling Council (NERC) ha recopilado las oportunidades de financiación para empresas relacionadas con los productos orgánicos y el compost de los organismos estatales y federales del noreste. Estos estados incluyen Connecticut, Delaware, Maine, Maryland, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island y Vermont. El documento no incluye información relativa a la posible financiación por parte de fundaciones y otras organizaciones.

El Centro de Ecotecnología (CET) ayuda a personas y empresas a ahorrar energía y reducir residuos. El CET se ha asociado con el USDA y la EPA para ofrecer asistencia gratuita a las empresas e instituciones interesadas en implantar programas de reducción y recuperación de alimentos desperdiciados. Los programas pueden incluir, entre otros, la reducción en origen, la donación y el compostaje. Póngase en contacto con la CET para obtener más información sobre las oportunidades de recuperación de alimentos y desvío de residuos para su empresa, institución, clientes o miembros de una asociación: (888) 813-8552 o envíe un correo electrónico a wastedfood@cetonline.org.